チャムカンチョパスタ

古漬けキムチ1/4株を冷水で洗い、縦に長く切って準備します。酸味を和らげるために、軽く水気を絞ります。

きゅうり1/2本と玉ねぎ1/2個を千切りにし、赤パプリカ1/2個は種を取り除いて細かく切ります。味付け海苔は細く切ります。

鍋に水2Lと粗塩大さじ1を入れて沸かします。沸騰したらパスタ2人分を入れ、9分ほど十分に茹でた後、冷水で洗って水気を切ります。

ボウルにごま油大さじ6、醸造醤油大さじ6、酢大さじ2、砂糖大さじ4、粉唐辛子大さじ2、いりごま大さじ2、水大さじ2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。冷蔵庫で冷やしておきます。

器に茹でた麺を盛り、玉ねぎとパプリカを先に散らし、その上にきゅうり、古漬けキムチ、味付け海苔の順にのせます。縁にソースをかけ、いりごまを振って完成です。