熟成キムチとツナのキンパ

幅広の海苔を選び、油で拭きます。熟成キムチの半量を加えて、水分を揉み出しながら混ぜます。こうすると具材がよく絡みます。

砂糖小さじ1/2を加えて混ぜます。調味料が具材に均等に行き渡るように混ぜます。甘味が熟成キムチの塩気を調和させます。

こしょうをできるだけ薄く挽いて加えます。こしょうが好きなので多めに入れて風味を増します。香ばしい味が強くなります。

油少々を加えて振りかけ、さらにひとつまみ加えます。全体に油が均等に行き渡るように混ぜます。油が具材をしっとり保ちます。

具材を海苔にのせて、軽く巻きます。形が崩れても大丈夫なので、ストレスを感じずに巻いてください。きれいに仕上がれば、うまく巻けています。