ラーメンパッタイ

ラーメン麺を沸騰したお湯に入れて3分茹で、冷水で洗ってでんぷん質を落とします。水気を切って置いておきます。麺がもちもちになり、焼きそばにぴったりです。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中弱火でにんにく（みじん切り）大さじ0.5と長ねぎ1/4本を斜め切りにして入れ、にんにくとねぎの油を作ります。強火だと焦げるので中弱火を保ち、香りが立つまで炒めます。

香りが立ったら玉ねぎ1/4個を薄切りにして加え、ほぐした鶏むね肉1枚と解凍した冷凍エビ4尾を加えて炒めます。エビの片面が美味しそうに焼けたら、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、ラーメンスープの素0.5袋と具材スープの素1袋を加え、中火で材料とタレがよく混ざるように炒めます。

準備した麺を加え、ほぐしながらタレが全体に絡むように炒め続けます。味がなじんだら、洗ったもやし1カップとえのきだけ適量をほぐして加え、さっと炒めてシャキシャキ感を残します。

レモン汁大さじ1を加えて酸味で仕上げ、皿に盛ります。砕いたピーナッツ大さじ2をたっぷりかけて香ばしさをプラスします。