メキシカンサラダ

キャベツと玉ねぎは細切りにし、きゅうりは半分に切ってスプーンで種を取り除き、斜め切りにします。きゅうりの種を取り除くことで、後で水っぽくなるのを防ぎ、食感が良くなります。

切ったキャベツ、玉ねぎ、きゅうりをボウルに入れ、塩大さじ1を加えてよく混ぜ、30分間塩もみします。こうすることで野菜がしんなりし、味が染み込んで深みが出ます。

別のボウルに卵4個と味塩小さじ0.3を入れてよく溶きほぐし、皿をかぶせて電子レンジで2分30秒加熱します。加熱した卵はスプーンで細かく崩してスクランブルエッグにします。

30分経ったら、塩もみした野菜を手でしっかり絞って水気をできるだけ取り、別のボウルに移します。水気をしっかり取らないとサラダがべちゃべちゃになるので注意してください。

カニカマは手で細かく裂き、スライスハムとにんじんは細切りにします。すべての材料の大きさを揃えると、食べたときの食感が調和します。

水気を絞った野菜に、準備したカニカマ、ハム、にんじん、スクランブルエッグをすべて加え、マヨネーズ150g、ハニーマスタード大さじ3、こしょう少々を加えて和えます。材料とソースがよく絡むように全体を混ぜ合わせたら完成です。