手で混ぜるキムチ炒めご飯

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎと玉ねぎを炒め、材料を端に寄せて、醤油を焦がして香ばしい風味を先につけます。こうすることで全体に香ばしい焦がし風味が染み込み、味が引き立ちます。

酸味のあるキムチを加え、MSG、砂糖、牛肉ダシダ、粉唐辛子を入れて中火で水分が飛ぶまで炒めます。キムチの水分が抜けると、ご飯がべちゃつかず、もちもちした食感が保たれます。

キムチの状態を見て、酸味が強ければ砂糖を、足りなければ酢を加えて味のバランスを整えます。ほぼ炒め終わったら、無塩バター大さじ1を加えて風味をプラスします。

白米ご飯5個分を、ごま油を塗った手袋で粒を潰さないように一つ一つほぐします。こうすることでご飯粒が均一に混ざり、べちゃつきません。

油を切ったツナ缶2缶を加え、炒めたキムチをのせて、手でさっと混ぜ合わせます。火にかけて炒めるのではなく、手で混ぜることでご飯粒が生き、味が均等に馴染みます。

容器に400gずつしっかり詰め、目玉焼きをのせて仕上げます。すぐに食べる場合はフライパンで軽く炒めて、作り置きは電子レンジで5分温めて食べます。