ブタノカクニ

豚バラブロックを大きめに切り、両面をこんがりと焼きます。油が出て表面がカリッとするまで中火で焼き、肉汁を閉じ込めて臭みを取ります。こうすることで煮込んだ時の肉質がより柔らかくなります。

焼いた豚バラブロックに水600ml、醤油60ml、めんつゆ60ml、みりん60ml、砂糖大さじ4と、冷蔵庫にある野菜を適当に入れます。弱火に移し、時々かき混ぜながら焦げないように1時間30分じっくり煮込みます。煮汁がほぼなくなり、肉がとろけるほど柔らかくなったら完成です。