ビュッフェ風野菜卵チャーハン

熱した中華鍋にサラダ油を多めにひき、準備した溶き卵を流し入れます。お玉を使って円を描くように素早く混ぜ、スクランブル状に焼きます。

卵が半熟になったら、大量のご飯を加えます。お玉でご飯を押しつぶしながら卵とよく混ぜ合わせ、塩を全体にふって下味をつけます。

風味を加えるため、サラダ油を追加し、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、長ねぎなどの野菜をたっぷり加えます。材料がなじむように軽く混ぜます。

強火で中華鍋を勢いよく振りながら、ご飯一粒一粒に油がコーティングされるように炒めます。水分が飛び、ご飯がパラパラになるまで繰り返し鍋を振ります。

完成したチャーハンを大きなトレーに移します。最後に細かく切った生の長ねぎをトッピングとして散らし、新鮮な香りを加えて仕上げます。