大人気ピクニック弁当キンパの作り方

新鮮なきゅうりをきれいに洗い、皮ごと縦に半分に切ってください。半分だけ使い、縦に4等分に切り、種のある水っぽい部分は取り除いてください。こうするとキンパの具でシャキシャキした食感が生き、食べるたびに爽やかさが感じられます。お好みで塩に軽く漬けて水気を絞ると、より柔らかく美味しくいただけます。

卵3個をボウルに割りほぐし、卵の筋を取り除き、味塩ひとつまみ（約小さじ0.1）を振って優しく混ぜてください。フライパンにオリーブオイルを適量ひき、中火で薄く卵焼きを焼くと、ジュージューと音がして香ばしい卵の香りが漂います。両面をきつね色に焼いた後、まな板に取り出して粗熱を取り、くるくる巻いて適当な厚さに切って準備します。初心者の方は、フライパンを熱くしすぎないようにして、卵焼きが崩れないように注意してください。

にんじん半分を薄い千切りにして準備します。フライパンにオリーブオイルを少々ひき、にんじんの千切りと味塩ひとつまみ（約小さじ0.1）を入れて中火で炒めてください。にんじんが少し透き通り、シャキシャキした食感が残るまで炒めると、ほのかな甘みと香ばしい香りが広がり、キンパの具で映えます。炒めすぎず、シャキシャキ感を残して、初心者でも簡単に作れます。

ランチョンミート（スパム）100gを適当な厚さに切ってください。油をひかないフライパン（または油を少々ひいたフライパン）にのせ、中火でこんがり焼くと、ジュージューという音とともに香ばしい油の香りが部屋中に広がります。こうして焼くと、ハムのカリッとした食感が生き、キンパがより美味しくなります。初心者の方は、焦げないように頻繁に裏返しながら焼いてください。

温かいご飯4膳に味塩4つまみ（約小さじ0.5）、ごま油大さじ2、ごま（お好みで）を加え、優しく均一に混ぜてキンパのご飯を準備します。ごま油の香ばしく甘い香りがご飯粒一つ一つに染み込み、キンパを巻くたびに口いっぱいに広がります。お好みで塩の量を調整し、塩辛くなりすぎないように混ぜるのが美味しさの秘訣です。

キンパ用のりのざらざらした面を上にして置き、味付けしたご飯を薄く平らに広げてください。準備した具材 – 下処理したきゅうり、卵焼き、炒めにんじん、焼いたランチョンミート、カニカマ、たくあん、ごぼう – を色とりどりにきれいに並べてください。のりの端に水を少しつけ、ゆっくりとしっかり巻くと、具がはみ出さず、きれいな形に仕上がります。巻くときは優しく力を入れますが、強くしすぎて破れないように注意してください。

巻いたキンパを1～2分そのまま置いて、しっかりくっつくようにします。その後、鋭い包丁で食べやすい大きさに切り、お弁当箱にきれいに盛り付けてください。最後にごまをぱらぱらと振れば、香ばしい香りとともに完成！ピクニックでこのキンパを食べるたびに、家族の笑い声がもっと大きくなるでしょう。