オイカニカマ冷菜（練りからしがポイント・超簡単）

きゅうり0.5本を粗塩で優しくこすりながら洗ってください。こうするとよりきれいに洗え、シャキシャキした食感が際立ちます。玉ねぎ0.2個と一緒に薄く千切りにして準備します。カニカマ60gは熱湯にさっと浸して不純物を取り除き、水気をしっかり絞って手で優しくほぐしてください。プリプリのカニカマの食感がそのまま感じられ、不純物がなくてよりすっきりします。

ボウルに練りからし大さじ1/4、酢大さじ5、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、塩2つまみを入れ、砂糖がしっとり溶けるまでよく混ぜてからし冷菜ソースを作ります。練りからしの鼻を抜ける香りがほのかに広がり、甘酸っぱいソースがなめらかに混ざります。初心者の方は砂糖を少しずつ加えながら混ぜ、味見をしてみてください。バランスがちょうど良くなります。

下ごしらえしたきゅうり0.5本、玉ねぎ0.2個、カニカマ60gを入れたボウルに、作ったからし冷菜ソースをすべて加えてさっとよく混ぜ合わせます。きゅうりがソースをたっぷり吸い込み、シャキシャキの食感とプリプリのカニカマ、ピリッとしたソースが優しく調和するのが感じられます。強く混ぜすぎず、軽く和えると素材の新鮮さがそのまま生きます。

完成したオイカニカマ冷菜にいりごま大さじ0.5を全体にふりかけて仕上げます。香ばしいいりごまの香りが加わり、全体的に香り良くサクッとした仕上がりになります。冷たく盛り付けて一口食べてみてください。夏の食欲をしっかりと取り戻してくれます。