マイヤール豚バラ肉の蒸し肉とハーブの和え物

豚バラ肉（ブロック）をフライパンに入れ、すべての面をこんがりと焼いてマイヤール反応を起こします。特に皮側から脂が十分に出るように焼くと、香ばしい風味が最大限に引き出されます。

湯気が立っている蒸し器に焼いた豚バラ肉を入れ、蓋をして約15分間蒸します。焼いた後に蒸す工程で肉汁が保たれ、はるかに柔らかい食感になります。

長ねぎは細く千切りにし、えごまの葉は数枚重ねてくるくる巻き、できるだけ細く千切りにします。パクチーは根を取り除き、食べやすい大きさにちぎって準備します。

ボウルに準備した長ねぎ、えごまの葉、パクチーを入れ、レモン汁、ごま油、いりごまを加えて軽く和え、さわやかなハーブの和え物を作ります。

15分間蒸した蒸し肉を取り出し、食べやすい厚さに切ります。皿に蒸し肉とハーブの和え物、そしてキムチを一緒に盛り付けます。