マッコム ソゴギ カジ ソッパプ

洗った米にマグロエキス1スティックと水を加えてご飯を炊きます。炊き水にマグロエキスを加えると、一粒一粒にうま味が染み込み、風味が引き立ちます。

牛ひき肉に砂糖大さじ0.5、塩とこしょうを少々加えて下味をつけます。肉に先に味をつけておくと、炒めたときに味が浮かず、深みのある味わいになります。

ナスは厚めの半月切りにし、長ねぎは小口切りにします。マヌルジョン（にんにくの茎）は食べやすい大きさに切り、青唐辛子はみじん切りにして準備します。

ボウルに、みじん切りにした青唐辛子、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1を混ぜて、合わせ調味料を作ります。

フライパンにサラダ油をひき、長ねぎを炒めてねぎ油を作り、下味をつけた牛ひき肉を加えてパラパラになるまで炒めます。

牛肉に火が通ったら、ナスと合わせ調味料を加え、ナスに味がなじむように炒め、最後にマヌルジョン（にんにくの茎）を加えて食感を残すようにさっと炒めます。

ご飯がほぼ炊き上がったら、炒めたナスと牛肉をご飯の上にたっぷりのせます。蓋をして弱火でしばらく蒸らし、具材の香りをご飯に移します。

蒸らしが終わったら、いりごまとごま油をお好みでふりかけて仕上げます。