【白黒料理人 サム・キム】の贅沢な鶏のオーブン焼き ウィプンタッタッ

沸騰したお湯にくるみとピーナッツを5分ほど茹でて皮をむき、水気を切ってください。

ボウルに砂糖と粉唐辛子を入れてよく混ぜ、タレを作ります。茹でたナッツを加えて全体に和えてください。

味付けしたナッツをオーブン用のトレイに広げ、予熱した180度のオーブンで10分間焼いてカリッとさせます。

茹でたナッツの湯に、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを切って入れ、20分間煮て野菜だしを作ります。

焼いたナッツをハンドブレンダーで滑らかに挽いてペースト状にします。

油をひいたフライパンで玉ねぎを中火で5分間炒めてこんがりとさせ、塩、こしょうで味を調えてください。

オーブン用のトレイに炒めた玉ねぎを入れ、挽いたナッツペーストをのせます。

フライパンにポートワインを注ぎ、細かく切った干しなつめを加えて中火で10分間煮てソースを煮詰めます。

ナッツをのせた炒め玉ねぎの上にポートワインソースをまんべんなくかけ、180度のオーブンで15分間焼きます。

丸鶏から鶏もも肉を骨から外し、塩、こしょうで下味をつけます。

油をひいたフライパンで鶏もも肉を中強火で両面がこんがりとするまで8分間焼きます。

同じフライパンで長ねぎの白い部分を適当な大きさに切り、3分間焼いてカリッとさせます。

ポートワインソースに野菜だしを加え、さらに5分間煮てなめらかに混ぜ合わせます。

ソースに細かく切ったりんご、バター、はちみつを加え、弱火で5分間煮詰めて風味を加えてください。

皿にナッツをのせた焼き玉ねぎと焼き長ねぎを先に置きます。

焼いた鶏もも肉を上にのせ、ポートワインソースをたっぷりとかけて完成です。