【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】の爽やかなサーモン ユーキャンフライロール

沸騰したお湯に塩を入れ、ペンネを8分ほどアルデンテに茹で、冷水で洗って冷まします。サーモンは新鮮なまま薄切りにし、バナナとアボカドは薄いスライスに準備します。ケールときゅうりは細かく切り、新鮮さを保ちます。

バナナスライスをフライパンで弱火で2分ほど軽く焼き、柔らかなキャラメル風味を出します。アボカドは皮をむき、潰さないように慎重に切っておきます。

巻きすにラップを敷き、サーモンスライスを底に広げてのせ、アボカド、ケール、きゅうり、焼いたバナナを重ねてのせ、こしょうを少々ふります。ゆっくりと巻いて、しっかりとしたサーモンロールを完成させます。

完成したサーモンロールを冷凍庫に10分ほど入れ、少し固めに冷やします。この工程で、切るときに形がきれいに保たれます。

プレーンヨーグルトにブルーベリージャムといちごジャムを各大さじ1入れ、レモン汁を絞ってよく混ぜ、クリーム状のソースを作ります。ざるでこしてなめらかにし、ソースを完成させます。

冷凍庫から取り出したサーモンロールを食べやすい1cm厚さに薄く切って皿にのせ、その上に冷ましたペンネを均等にのせます。ヨーグルトソースをロールとペンネの上にドリズルでかけて仕上げます。