キム・プンのキャベツステーキと牛肉ニラ炒め

キャベツを食べやすい大きさに切り、小麦粉をまんべんなくまぶします。牛サーロインも薄切りにし、卵白とでんぷんを混ぜて絡めます。しいたけとソーセージはみじん切りにし、にらと長ねぎは小口切りにして準備します。

油をひいたフライパンに小麦粉をまぶしたキャベツを入れ、蓋をして中火で5分ほど柔らかくなるまで焼きます。ソーセージをハンドブレンダーで挽いて準備します。

鍋にバター、にんにく（みじん切り）、塩を入れて弱火で2分煮て、にんにくの香りを出します。挽いたソーセージを加えてよく混ぜながら3分炒め、ソースを完成させます。

焼いたキャベツにバターにんにくソースをかけ、こしょうで味を調えます。パルメザンチーズを振りかけ、ミニトマトと一緒に2分ほどさらに焼き、チーズが少し溶けるようにします。

油をひいたフライパンに、下味をつけた牛サーロインを入れ、中強火で3分揚げるように焼いてカリッとした食感にします。ザルに取って油を切ります。

別のフライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）、みじん切りにしたしいたけ、オイスターソース、みじん切りにした長ねぎを入れて中火で2分炒め、香りを出します。ステーキソースと焼いた牛サーロインを加えてさらに3分炒めます。

フライパンにはちみつとにらを加えて1分炒め、水溶きでんぷんを少しずつ加えてとろみをつけ、牛肉ニラ炒めを完成させます。

キャベツステーキにスライスチェダーチーズをのせて溶かし、焼いたミニトマトと牛肉ニラ炒めを皿に盛ります。トーチで軽く炙って香ばしい風味を加えてください。

全体を少し冷ましてから提供し、チーズの柔らかさと肉の弾力をお楽しみください。