【黒白料理人レイモンキム】の爽やかオレンジ豚バラ肉ポテト

玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて一口大に切ってください。唐辛子と長ねぎは細かく切り、にんにくは丸のまま用意します。豚バラ肉は脂身を取り除き、塩とこしょうをふってください。

ボウルに切ったじゃがいもと丸にんにく、熱湯を入れ、ラップをして電子レンジで5分ほど加熱し、柔らかくなるまで火を通します。火が通ったじゃがいもは水気を切ってください。

フライパンにサラダ油をひき、薄切りにした玉ねぎと唐辛子を中火で2分炒め、透明になるまで炒めます。オレンジジュースと塩を加え、3分煮詰めてソースを完成させてください。

豚バラ肉に小麦粉を薄くまぶし、油を多めにひいたフライパンで中強火で揚げるように両面を3分ずつカリッと焼いてください。焼いた豚バラ肉をオレンジソースに入れ、弱火で2分煮絡めて味を吸収させます。

鍋に火の通ったじゃがいもと牛乳を入れ、中火で潰しながら3分煮てマッシュポテトを作ります。チェダーチーズとバターを加えて、クリームのように滑らかに混ぜ合わせてください。

マッシュポテトを裏ごししてなめらかな食感に整えます。同じフライパンでベーコンを中強火で2分焼いてカリカリにし、細かく刻んでください。

マッシュポテトに焼いたベーコン、塩、刻んだ長ねぎを加えてよく混ぜます。ベーコンを焼いたフライパンでミニトマトを1分ほど軽く焼き、表面が柔らかくなるようにします。

皿にベーコンポテトを盛り、その上にオレンジ豚バラ肉をのせてソースをかけます。焼いたミニトマトと長ねぎをさらに散らして仕上げてください。