甘じょっぱいダシダバターステーキ釜飯

米をきれいに洗い、冷水に30分浸して十分に吸水させます。米をしっかり浸水させることで、釜飯を炊いたときに粒が均一に炊き上がり、食感が柔らかくなります。

ステーキ用牛肉に塩、こしょう、オリーブオイルを表裏にまんべんなく塗ってマリネします。ラップやホイルで覆い、冷蔵庫で30分寝かせて味をなじませます。

釜飯の上にのせる薬味として、わけぎは小口切りにし、にんにくは0.2cmの薄切りにします。

小さなボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて特製タレを作ります。

熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、熟成させた肉をのせます。中強火で表裏それぞれ3分ずつ焼き、表面をカリッと焼きます。

焼き上がったステーキをアルミホイルでしっかり包み、5分間レストします。この工程で肉汁が肉全体に行き渡り、しっとりと仕上がります。

釜にごま油大さじ1をひき、浸水した米を入れて透明になるまで炒めます。次に米と同量の水を注ぎ、めんつゆ大さじ2を加えて味を調えます。

沸騰したら蓋を閉め、中弱火にして10分間炊きます。炊いている間に香ばしい香りが立ち始めます。

ご飯が炊き上がったら蓋を開け、用意したわけぎとこんがり焼いたにんにくをのせます。レストした肉を食べやすい大きさに切ってのせ、再び蓋をして少し蒸らします。

最後にダシダバター大さじ1をたっぷりとご飯の上にのせます。バターが溶けて肉とご飯に染み込んだら、甘じょっぱいタレを添えて完成です。