明太子ときゅうりの豆腐ビビンバ

豆腐半丁を四角く切ってください。熱湯にさっとくぐらせて温め、水気と臭みを取ります。こうすると豆腐がなめらかで、臭みなく使えます。

きゅうり半分を豆腐と同じくらいの四角形に切ってください。きゅうりのシャキシャキした食感を保つため、薄く切らずにすぐに使います。

明太子1本をフライパンで軽く焼いてください。弱火で1分ほど焼き、明太子の油が出て香りが立つまでにします。焼きすぎるとパサパサになるので注意してください。

少し冷ました玄米ご飯1膳に、切ったきゅうりと豆腐、焼いた明太子をのせます。濃口醤油大さじ1とごま油大さじ1を回しかけ、しっかり混ぜてください。具材が均一に混ざり、明太子の旨味がご飯に染み込むようによく混ぜて食べます。