ワンパン チェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

玉ねぎ半分を薄切りにし、長ねぎ半分を斜め切りにし、青唐辛子2本を輪切りにして準備します。辛いのが好きな方は青唐辛子を増やして辛さを調節してください。あらかじめ切っておくと、後で素早く炒められます。

フライパンに豚肩ロース肉500gを入れ、砂糖大さじ2と酢大さじ1を先に加え、強火で炒めます。肉がある程度火が通り色が変わるまで、2〜3分混ぜながら炒めて臭みを取り、甘みをなじませます。この工程で砂糖と酢が肉に染み込み、柔らかい食感になります。

肉に火が通ったら、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3をすべて加え、強火で香ばしい香りが立つまで1〜2分素早く混ぜます。タレが沸騰して油が分離するまで炒め続け、香ばしさを加えます。このタイミングでタレを加えると、肉に味がしっかり染み込みます。

切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子をすべて加え、強火で約1分素早く炒めます。野菜が少ししんなりする程度になったら、火を強く保ちながら混ぜ、シャキシャキ感を生かします。野菜を炒めすぎないようにすると、食感が残ります。

仕上げにこしょうをたっぷり振りかけ、10秒ほどさらに炒めて香りをつけます。こしょうのピリッとした辛さが全体を引き締めます。火を止めてすぐにサンチュなどに包んで食べると、ご飯が進みます。