大豆もやしと豚バラ肉の炒め物

沸騰したお湯に新鮮な大豆もやし500gを入れ、5分間軽く茹でてください。茹でた大豆もやしを半分に折ったとき、シャキッと折れずに弾力を感じたら、すぐにざるに上げて水気をしっかり切りながら冷ましてください。こうすることで、大豆もやしが柔らかくなりすぎず、シャキシャキした食感を保てます。

清潔なボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ2、濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ2、梅シロップ大さじ2、きび砂糖大さじ0.5を入れ、滑らかになるまでよく混ぜてください。お好みで塩、ごま油、いりごまを少々加えて味を調えながらタレを作り、10分ほど室温に置いて材料がなじむように熟成させておきます。このタレが料理の決め手です！

玉ねぎ1個を薄く長めの千切りにし、長ねぎ1本（約0.1束）を小口切りにして、香りが立つように準備してください。青唐辛子2本と赤唐辛子1本は辛味を加えるために千切りにし、にんじん0.3本をシャキシャキ感を出すために千切りにして、彩りと食感をプラスします。切るときに薄すぎると焦げやすいので、初心者の方は少し厚めに切ってみてください。

フライパンに豚バラ肉300gを入れ、中火でこんがり焼いてください。油がジュージューと音を立て、香ばしい香りが広がるまで、裏返しながら焼きます。焼けた豚バラ肉は食べやすい大きさに切って、皿に取り出しておきます。油が多すぎる場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取ると、よりヘルシーに楽しめます。

豚バラ肉を焼いたフライパンに、千切りにした玉ねぎ1個とにんじん0.3本を入れ、フライパンの油で炒めてください。玉ねぎが透き通り、甘い香りがほのかに漂い、にんじんが少し柔らかくなるまで、中火で2〜3分ほど炒めます。野菜が焦げないように、ヘラで頻繁に混ぜるのが初心者向けのコツです。

玉ねぎとにんじんが程よく炒まったら、残りの野菜である長ねぎ、青唐辛子2本、赤唐辛子1本をすべて加えて一緒に炒めてください。ピリッとした唐辛子の香りと長ねぎの爽やかな香りがフライパンの中で混ざり合い、ジュージューと楽しい音がします。さらに1〜2分炒めて、野菜に均等に火を通します。

野菜が炒まったら、茹でておいた大豆もやし500g、作っておいたタレ、焼いた豚バラ肉をフライパンに入れ、タレがすべての材料に均等に絡むように混ぜながら炒めてください。大豆もやしのシャキシャキ感と豚バラ肉の弾力が調和し、甘辛いソースが染み込んで、香ばしい香りが家中に広がります。強火にせず、中火で3〜4分ほどゆっくり炒めて、味をなじませてください。

最後に、お好みでごま油といりごまを少々振りかけて混ぜれば完成です。ごま油の香ばしい風味が加わり、いりごまのプチプチした食感がアクセントになります。熱いうちにご飯の上にのせて食べてみてください、本当に美味しく召し上がれますよ！