超簡単！牛バラ肉のビーフン

フライパンに冷凍牛バラ肉150g、塩少々、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れ、揚げ焼きにするように強火で焼きます。すぐに摘まんで食べられるくらいに焼けたら、脇に取り出してください。こう焼くと香ばしさが引き立ちます。

フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、きれいにします。油が残っているとスープが濁ります。

水500mlを注ぎ、いわしエキス大さじ1、オイスターソース大さじ1、チキンストック小さじ1/3、砂糖小さじ1/2を加えて沸かし、スープを完成させます。中火で沸騰するまで混ぜてください。

冷凍ビーフン1玉、もやしひとつかみ、玉ねぎ1/4個を回しながら切って加え、1分だけ茹でます。玉ねぎは少し回しながら切るとお店風の漬け物の形になります。麺がほぐれる程度に茹でたら火を止めます。

茹でた麺ともやし、玉ねぎを器に盛り、スープを注ぎ、焼いておいた牛バラ肉をのせます。長ねぎ少々、酢大さじ1、こしょう少々をふって仕上げてください。酢がさっぱりとした味わいを加えます。