簡単昔ながらの味 シルトッポッキ

シルトッ 500gとさつま揚げ 100gを用意します。シルトッは冷水に浸さずそのまま使い、小麦粉トッかシルトッかはお好みで選んでください。こうするとトッの食感が生きています。

鍋に粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、コチュジャン大さじ1、牛肉ダシダ小さじ0.5、水大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。水を加えて混ぜるとソースが滑らかに混ざり、後で味の調節が簡単です。粉唐辛子は辛さに応じて半々に混ぜても構いません。

鍋にシルトッ 500g全量とさつま揚げ 100gを入れ、さつま揚げの出汁 480mlを注いで中火にかけます。出汁が沸騰し始めるまで待ちます。さつま揚げの出汁が旨味を加えるので、味が一段と良くなります。

沸騰し始めたらすぐに作ったソース全量を加え、よく混ぜます。ソースを全部入れてもしょっぱければ水を足し、薄ければさらに加えて味を調節します。ぐつぐつ煮えてトッにソースが染み込むようにします。

沸騰し始めたらタイマーを3分にセットし、強火のままぐつぐつ煮ます。3分経ったら火を止め、味を確認しながらソースがとろりとするまで待ちます。このタイミングが昔ながらの味の決め手です。