ツナキムチチゲ

玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/2本、青唐辛子1本を切って準備します。キムチ1/5株を根元まで細かく切っておきます。このように根元を捨てずに使うと、より味が深まります。

ツナの油をひき、キムチと玉ねぎを入れて、キムチがしんなりするまで中火で2分ほど炒めます。こうして炒めることでキムチの味が引き立ちます。

醤油大さじ1とコチュジャン大さじ1を加え、調味料を炒めるつもりで強火で炒めます。調味料が香ばしく炒まってとろみがつくまで、1分ほど混ぜながら炒めます。調味料を先に炒めることでスープに深みが出ます。

水800mlを注ぎ、牛肉だしの素小さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えます。強火にして沸騰するまで待ちます。だしの素が旨味を加えます。

沸騰し始めたら、準備した長ねぎ、青唐辛子、豆腐180g、ツナ250gを加えます。中火で4分ほどさらに煮込み、スープに味をなじませます。材料がすべて火を通り、スープにとろみがついたら完成です。