サケドン

玉ねぎ1個をごく薄くスライスし、水に20分ほどさらすと辛みが抜けて柔らかい食感になります。水気をしっかり絞って準備します。

かいわれ大根をきれいに洗い、水気を切って準備します。

鍋に水大さじ3、濃口醤油大さじ3、めんつゆ大さじ2、酢大さじ1、レモン汁大さじ2、アルロース大さじ3を入れ、中火で煮てソースが半量になるまで煮詰めたら火を止めて冷まします。こうすることで旨味が増します。

スライス生サーモン 600gを準備します。

ご飯の上に冷ましたソースを大さじ2ほど全体にかけ、スライスした玉ねぎをのせます。

玉ねぎの上にスライスサーモンをご飯を包むようにきれいにのせます。

サーモンの上にわさび少々とかいわれ大根少々をのせて仕上げます。