基本に忠実なテンジャンチゲ

玉ねぎ0.5個、青唐辛子2個、長ねぎ0.5本、じゃがいも1個を食べやすい大きさに切って準備します。じゃがいもがスープを支え、最も重要な材料なので新鮮なものを使ってください。このように下ごしらえすればすぐに煮られます。

鍋に水500mlを入れ、テンジャン大さじ2をやや山盛りに溶き入れます。在来式テンジャンを使うと香ばしい味が引き立ちます。中火で沸かしてください。

水が沸騰し始めたら、準備した玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎ、じゃがいもをすべて入れます。材料が浸るくらいに煮込み、スープが出るようにかき混ぜます。材料が柔らかくなり始めるまでそのままにしてください。

豆腐を少々入れ、粉唐辛子大さじ0.5、海鮮だし少々を加えます。海鮮だしが食堂のような深い味を出すポイントです。煮干しだしや牛肉だしで代用可能です。

じゃがいもが完全に柔らかくなるまで中火で10分ほど煮ます。スープがとろみを帯び、材料がなじんだら火を止めます。これで基本に忠実な美味しいテンジャンチゲの完成です。