シメク絶賛！アンソンタンミョンラーメン

鍋に水400mlを入れ、吹きこぼれないように注意します。鍋によって蒸発量が異なるので、水を入れすぎないようにして中火にかけ、沸騰するまで約3分待ちます。

沸騰したお湯にアンソンタンミョンのスープの素3袋をすべて入れ、よく混ぜて溶かします。スープの素が十分に溶けてスープが濃厚になるまで1分間煮込み、味をオフソースのように濃縮させます。こうすることでラーメンの味が倍増します。

長ねぎ1本を小口切りにし、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて30秒間炒めるように混ぜ、香りを立てます。ねぎとにんにくがスープに溶け込み、風味が引き立つまで強火にします。

アンソンタンミョンの麺を入れ、水分が80%ほど減るまで2分間煮ます。麺が半分ほど茹で上がったら弱火にし、麺が伸びないように注意します。麺が先に出来上がると味が落ちるので、タイミングを合わせてください。

卵1個を溶きほぐし、麺の上にまんべんなく回し入れて、軽く混ぜます。卵がスープに溶け込み、やわらかい食感になるまで30秒煮ます。こうすることで麺と卵が一体になります。

蓋をして中火でさらに2分間煮込み、スープが蒸発してとろみがつくまで加熱します。スープが半分ほど減り、麺がもちもちになったら火を止めます。蓋のおかげで蒸発が早まり、味が濃縮されます。