家でレストランの味を再現!! エビのクリームパスタ

玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンとマッシュルームは食べやすい大きさにスライスします。エビはきれいに洗って水気を切り、準備します。

鍋に水1Lと塩大さじ1を入れて沸かし、スパゲッティを入れて7分間茹でます。茹で汁にしっかりと塩味がつくことで、後で塩を別に加えなくても美味しくなります。

熱したフライパンにエキストラバージンオリーブオイルをたっぷりひき、ベーコン、玉ねぎ、にんにく（みじん切り）、エビ、マッシュルーム、有塩バター1個を入れて炒めます。この時、塩とこしょうを少々振って下味をつけます。

材料がほぼ火が通ったら、生クリーム300mlをたっぷり注ぎ、沸かします。ソースが沸騰してきたら、レッジャーノチーズをたっぷりすりおろして加え、風味をプラスします。

お子様用のソースを少し取り分けた後、残りのソースにパプリカパウダー小さじ0.5とペペロンチーノ（ホール）を加えて、ピリ辛に仕上げます。こうすることでクリームのしつこさを効果的に抑えられます。

茹でた麺をフライパンに入れ、みじん切りにしたパセリを加えて一緒に混ぜ合わせます。麺がソースをよく吸収するように中火で軽く炒め、なじませます。

レッジャーノチーズをさらにすりおろして加え、好みの濃度に調整し、最後に味が足りなければナンプラーを少々加えてうま味を引き出しながら仕上げます。