ソンスドンの人気店秘伝のポテトサラダ

じゃがいも、卵、にんじんを鍋に入れて十分に茹でて準備します。箸でじゃがいもを刺したときにすっと入るくらいに茹でると、後でつぶしやすくなります。

きゅうりは薄い輪切りにして塩で10分ほど漬けた後、布巾や手でしっかり絞って水気を完全に取ります。こうすることでサラダのシャキシャキした食感が生き、水っぽくなりません。

フライパンにサラダ油を少々ひき、えびを両面こんがりと焼きます。えびの代わりにベーコンをカリカリに焼いて使っても良いです。

ボウルに茹でたじゃがいも、卵、にんじんを入れ、マッシャーやフォークで滑らかにつぶします。熱いうちにつぶすとより滑らかに仕上がります。

つぶした材料に、水気を絞ったきゅうり、千切りにした玉ねぎ、焼いたえび、コーン、ほぐしたカニカマ、一口大に切ったサンチュをすべて加えます。

マヨネーズ大さじ5、粒マスタード大さじ1、レモン果汁大さじ1、こしょうを加え、すべての材料がよく混ざるように和えて完成です。