新感覚の大量キムチチゲ

豚もも肉を2.5cm角に切って準備します。脂身が少なくヘルシーで安価なもも肉を選ぶと、臭みがなくすっきりした味になります。

長ねぎ1本を斜め切りにして準備します。長ねぎは多めに入れるほど深い風味が出るので、1本以上使うことをおすすめします。

玉ねぎ1個をさいの目切りにしますが、小さく切りすぎず、ある程度大きめに切って準備します。こうすると炒める時に焦げません。

鍋にサラダ油紙コップ半分をひき、切った長ねぎを入れて長ねぎの油を出します。玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒め、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

切った豚もも肉1kgを入れて炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、次の材料を加えます。

白菜キムチ半株を切ってすべて入れ、1分ほど炒めます。焦げる臭いが出ないように焦がさないで、自信がなければ水をひたひたに入れて煮るように炒めます。

いわしエキス大さじ2、うま味調味料大さじ0.5、ダシダ大さじ0.5を入れてよく混ぜます。塩味が足りなければ、いわしエキス大さじ3とダシダ大さじ1に増やしてみてください。

玉ねぎが少し透き通り、材料がよく混ざってとろみがつくまで炒めて仕上げます。この状態で冷まして保存容器に入れ、冷凍保存してください。