玉ねぎのキャラメリゼカレーライス

玉ねぎ4個を薄切りにします。均一な厚さに切ることで、火の通りが均一になりキャラメリゼがうまくいきます。

油をひいたコーティング加工のフライパンにスライスした玉ねぎを入れ、弱火でゆっくり炒めます。玉ねぎが茶色くなるまで根気よく炒めるのがこの料理のポイントです。

玉ねぎがフライパンにこびりつきそうになったら、水を少しずつ加えながら炒め続けます。この工程を繰り返すと、玉ねぎの水分が抜けて甘みとうま味が凝縮されます。

玉ねぎが全体的に濃い茶色になったら、濃口醤油大さじ1とヨンドゥ大さじ2を加えて一緒に炒めます。醤油とヨンドゥが玉ねぎの風味をさらに深くします。

適量の水を注ぎ、固形カレー1個を加えてダマにならないようによく溶かしながら煮ます。ソースがとろみがつくまで中弱火でじっくり煮詰めて完成です。

卵3個に塩少々を加えてよく溶きほぐし、熱したフライパンで箸を使って渦巻き状に焼きます。卵が完全に固まる前に火を止めて、柔らかい食感を残します。

器にご飯を盛り、その上に渦巻き卵をのせ、完成した玉ねぎカレーをたっぷりかけます。お好みでパセリパウダーをふりかけて仕上げます。