豚トロステーキ ドンテキ

豚トロはキッチンペーパーで押さえて血抜きをしっかり行います。ハーブソルトを振って下味をつけ、片栗粉を薄くまぶします。

にんにくは薄切りにします。ボウルに砂糖大さじ1、料理酒大さじ3、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。

フライパンにサラダ油を多めに引き、にんにくを先に入れてきつね色になるまで揚げ焼きにし、別に取り出します。にんにくの香りが油にしっかり移るようにするのが重要です。

にんにく油の残ったフライパンに豚トロを入れ、中火で焼きます。表面の片栗粉が焦げないように注意しながら、両面をこんがりと焼きます。

肉にある程度火が通ったら、作っておいたタレを加え、ソースが肉に染み込むように煮詰めます。ソースがとろりとして照りが出るまで、裏返しながら調理します。

最後にバター1切れを加えて溶かし、肉に風味を付けます。出来上がった肉を食べやすい大きさに切り、千切りキャベツ、目玉焼き、揚げにんにくを添えて盛り付けます。