チーズたっぷりプデチゲ

市販の牛骨スープ2カップ（400ml）に水2カップ（400ml）を混ぜて、まろやかで深みのあるスープを準備します。（牛骨スープの代わりに煮干し昆布だしや米のとぎ汁を使っても構いません。）スープがよく混ざり、透明で香ばしい香りがするまでゆっくりとかき混ぜてください。

小さなボウルに粉唐辛子小さじ6（大さじ2）、コチュジャン大さじ1、クッカンジャン大さじ1、まぐろエキス小さじ1（大さじ0.3）、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、料理酒大さじ1を入れてよく混ぜ、ピリ辛で塩気のある合わせ調味料を作ります。材料が均一に混ざり、滑らかなペースト状になるまでフォークやスプーンでゆっくりとかき混ぜてください。

ひらたけは手でほぐして柔らかく新鮮な形に整えます。玉ねぎは5mm幅の薄切りにして、シャキシャキした食感を残すように準備します。長ねぎは長さを半分に切ってから6cmの長さに切り、香りを引き立てます。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして彩りを添えます。古漬けキムチは調味料を洗い流し、食べやすい大きさに切ってさっぱりとした味わいにします。ランチョンミートは4mmの厚さに切り、ソーセージも同様の厚さに斜め切りにして香ばしさを強調します。豆腐は1cmの厚さに切って、もちっとした食感を保ちます。

鍋の底に洗ったキムチと千切りにした玉ねぎを均等に敷き、材料がスープをよく吸収するようにします。中央に豚ひき肉をのせて、肉の香りがほのかに広がるようにします。周りに切ったソーセージ、ランチョンミート、豆腐、ひらたけ、長ねぎを彩りよく並べ、見た目にも食欲をそそるように配置します。

鍋にベイクドビーンズ100gと作った合わせ調味料を加え、材料がよく絡むようにします。準備したスープを注ぎ、強火で沸かし始めます。スープが沸騰して泡立ち、ピリ辛の香りが立ってきたら中火に落とし、10分間さらに煮込んで材料の味がスープに染み込み、深く濃厚な風味になるようにします。

最後にスライスチーズ1枚とインスタントラーメン1玉を加え、中火でさらに3分間煮て、チーズが溶けてまろやかで香ばしいスープになり、麺がもちっとした食感になるまで加熱します。チーズが完全に溶けてクリーミーな味わいが広がったら火を止めて完成です。