トマト卵炒め

トマトは十字に切り込みを入れ、熱湯でさっと湯むきし、冷水にさらして皮をむきます。皮をむくと食感が滑らかになります。皮をむいたトマトは細かく切って準備します。

卵5個をボウルに割り入れ、チキンストック大さじ1を加えてよく溶きます。チキンストックが味付けのすべてなので、十分に混ぜてください。

長ねぎを小口切りにして準備します。ねぎは卵炒めによく合う副材料です。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で熱したら、切った長ねぎを入れて香りを出します。続いてトマトを加えて軽く炒め、卵液を流し入れます。

卵が固まり始めたら、へらで端から中央に押し込みながら、卵とトマトが混ざるように炒めます。卵とトマトの食感を一緒に楽しめるよう、炒めすぎず、少し半熟の状態で火を止めます。