パク・ウニョンシェフのトマト卵炒め

トマト2個を食べやすい大きさにざく切りにします。

ボウルに卵3個を割りほぐし、塩少々で下味をつけてよく混ぜます。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、溶き卵を流し入れてスクランブル状に軽く炒め、別の器に取り出します。長く炒めすぎないようにするとしっとり仕上がります。

フライパンにサラダ油大さじ1を再度ひき、みじん切りにした長ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。

炒めた長ねぎに切ったトマトを加え、トマトが潰れるまで十分に熱を通しながら炒めます。こうすることでトマトの風味が引き立ちます。

オイスターソース小さじ1/2を加えて味を調え、先に炒めておいた卵を加えて軽く混ぜ合わせて完成です。