ハルモニ風 エゴマ油の冷やしそば

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、冷やしそば麺1人分を入れて適度に茹でてください。

麺を茹でている間に、焼きのり2枚をフライパンで両面を香ばしく焼き、風味を引き出します。

焼いたのりをビニール袋に入れ、手で揉んで細かく砕き、のり粉を作ります。ミキサーを使っても構いません。

茹で上がった麺を冷水で何度か洗ってぬめりを完全に取り除き、水気を切って器に盛ります。

準備した麺の上に作っておいたのり粉をたっぷりとかけ、中央に卵黄1個をのせてください。

小さなボウルにエゴマ油大さじ3、濃口醤油大さじ2、梅エキス大さじ1.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

作ったタレを麺の上に全体にかけ、最後にごまをたっぷりふりかけて完成です。