おかず不要の魔法のきのこ釜飯

しいたけ5～6個を食べやすい大きさにスライスして準備します。お好みでひらたけやマッシュルームなど他のきのこを混ぜても構いません。

釜にオリーブオイル大さじ2をひき、下処理したきのこを入れて炒めます。きのこの水分が出て香りが十分に立つまで中火で炒めるのがポイントです。

炒めているきのこに醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、味がよく絡むようにさらに炒めます。きのこがしんなりしてタレがコーティングされるまで調理し、旨味を最大限に引き出します。

きのこがしんなりしたら、ご飯2杯分と水30～40mlを加え、よく混ぜながら炒めます。水はごく少量加えることでご飯が焦げず、しっとりした食感を保てます。

ご飯の上にバター1かけをのせ、蓋をして弱火で7分間蒸らします。この工程でバターの香ばしい風味が米粒一つ一つに染み込み、風味が引き立ちます。

7分後、蓋を開けて細かく切ったわけぎをたっぷり加え、ご飯とよく混ぜ合わせます。わけぎのシャキシャキした食感と香りがきのこの風味と調和し、味のバランスを整えます。

粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1、わけぎ大さじ2を混ぜて作ったタレを添えて完成です。