口の中で火がつく激辛冷麺

鍋に麺を茹でるための水をたっぷり入れて沸かし始めます。水が沸騰している間にタレを準備しておくと調理時間を短縮できます。

ボウルにコチュジャン大さじ4、酢大さじ4、醤油大さじ1.2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう大さじ1、オリゴ糖大さじ2を入れます。ここにみじん切りにした青唐辛子3個とベトナム唐辛子8個、カプサイシンパウダー大さじ3を加えてよく混ぜ、強力な辛味のタレを作ります。

水がぐつぐつ沸騰したら冷麺の麺を入れ、麺がくっつかないように箸で混ぜながら約3分茹でます。麺が適度に茹で上がったか確認したら火を止めます。

茹で上がった麺をざるに上げ、すぐに氷水に入れて手で強くもみながらデンプンを洗い流します。冷水で十分に洗うことで麺の弾力が増し、コシが出ます。

トッピング用のきゅうりは薄く千切りにし、茹で卵は食べやすいように半分に切って準備します。きゅうりを多めに用意すると辛さを和らげるのに役立ちます。

水気を切った麺を器に盛り、準備したタレをたっぷりかけます。その上に千切りきゅうりと卵をのせて完成です。辛すぎる場合は冷麺スープを加えて調節してください。