豚肉キムチ炒め

フライパンに豚肉を入れ、両面がこんがりとカリッとするまで焼いてください。肉を先にカリッと焼くことで脂が十分に出て、香ばしい風味が引き立ちます。

焼けた豚肉をトングとキッチンバサミを使って食べやすい大きさに切ってください。肉がある程度火が通ったときに切ると、断面まで均等に火が入ります。

切った肉に砂糖大さじ1を加え、肉の脂に砂糖が絡むように炒めてください。砂糖を先に入れると肉の臭みを消し、旨味を引き出します。

適当な大きさに切ったキムチ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ3を加えてください。調味料が焦げないよう中火で肉の脂とよく混ぜながら炒めてください。

小口切りにした長ねぎを加えて軽く炒め、最後にいりごまをふって仕上げてください。長ねぎの香りがキムチ炒めの脂っこさを抑えます。