もちもち食感のキム豆腐煮

豆腐1丁を縦横に切って、全部で12等分にします。キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取ると、キムがよりくっつきやすくなります。

味付けキムを豆腐の幅に合わせて切り、豆腐の中央部分を包むように貼ります。キムを貼った後、3秒ほどしっかり押さえると、豆腐の水分でキムがしっかり固定されます。

トレイにでんぷん粉を広げ、キムを巻いた豆腐をのせて、表裏に粉をまんべんなくまぶします。粉をまぶした後、軽くはたいて余分な粉を落とすと、調理時に食感がべたつかず、もちもちになります。

フライパンにサラダ油をひき、中火ででんぷんの衣をつけた豆腐をのせます。でんぷんが透明になり、表面がきつね色でカリッとするまで、裏返しながら十分に焼きます。

濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1、水大さじ2を混ぜてタレを作ります。焼いた豆腐の上にタレを注ぎ、ソースがとろりと煮詰まって豆腐に完全に絡むまで加熱します。

タレが豆腐によく絡んだら火を止め、皿にきれいに盛り付けます。最後にいりごまをまんべんなくふりかけ、香ばしい風味を加えて完成です。