本格スペイン風シーフードパエリア

赤パプリカ、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。玉ねぎは小サイズのものを半分使います。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを中弱火で炒めて香りを出したら、みじん切りの玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。

殻付きのえび3尾を入れ、塩を振って焼き、飾り用に一旦取り出します。

みじん切りの赤パプリカを加え、塩で味を調えながら炒め、炒めた野菜をハンドブレンダーで粗く撹拌してソースを作ります。

フライパンにオリーブオイルを足し、いかと殻をむいたえび3尾を塩で味を調えながら炒め、あさりを加えて一緒に炒めます。あさりの殻が開いたら飾り用に取り出します。

フライパンに、撹拌した野菜ソース、ソフリット大さじ1、サフラン1つまみ、トマトピューレ大さじ2、パプリカパウダー（燻製）小さじ1を加え、よく混ぜながら炒めます。

米110gを加え、調味料がよく絡むように十分に炒めたら、熱い魚介スープを米が浸るくらい注ぎ、材料を平らに広げます。

中強火で10分間煮ます。このとき、米をかき混ぜず、フライパンを揺すって焦げ付かないようにし、途中で塩で味を調えます。

スープが減ってきたら弱火にし、取り出しておいたえびとあさりをのせます。米が80%ほど火が通るまで弱火でさらに煮ます。

スープがほぼなくなったら、弱火でフライパンの位置を回しながら、底におこげ（ソカラット）ができるように焼きます。強火にすると焦げるので注意してください。

火を止めてアルミホイルをかぶせ、約8分間蒸らしたら、レモンを添えて仕上げます。