ビコルエクスプレス（ココナッツミルク豚バラ肉の蒸し煮）

豚バラ肉をフライパンに入れ、水と塩を少々加えてよく混ぜます。肉が柔らかくなるまで蓋をして中火で加熱します。

蓋を開け、豚バラ肉から脂が十分に出るまで時々混ぜながらこんがりと炒めます。肉が茶色くなったらフライパンから取り出しておきます。

肉の脂が残ったフライパンにしょうが（みじん切り）を入れ、薄茶色になるまで炒めたら、にんにく（みじん切り）とみじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めて香りを出します。

炒めた野菜にアミの塩辛を加えて軽く炒めたら、先に加熱しておいた豚バラ肉とタイ唐辛子を加えます。ナンプラー、こしょう、MSG、調味料パウダーを加えてうま味をプラスします。

ココナッツミルクを注ぎ入れ、材料がよく混ざるように混ぜてから蓋をします。約5分間弱火で煮込み、ソースが肉によく絡むようにします。

斜め切りにしたロンググリーンペッパーを加えて軽く混ぜ、再び蓋をします。さらに2分間煮込み、唐辛子の香りがソースに十分移ったら完成です。