チェ・ファジョンのチョン・ジヒョン風冷製トマト麺

トマトをきれいに洗い、冷凍庫で事前に凍らせて準備します。トマトを凍らせると風味と甘みが増し、麺の味を一層引き立てます。

冷凍トマトを取り出し、室温で少し解かしてから皮をむきます。ゆでなくても皮がきれいにむけ、冷たい温度と食感をそのまま保てます。

皮をむいた冷凍トマトをまな板にのせ、一口大に角切りにします。凍った状態なので切りやすく、シャキッとした冷たい食感が残ります。

小さなボウルにめんつゆと水、ホワイトバルサミコ酢をお好みの割合で混ぜ、冷製トマト麺専用のソースを作ります。

バジルの葉を重ねて適当な大きさに千切りにします。エゴマの葉の代わりにバジルを使うと、エキゾチックで爽やかな香りがトマトと完璧に調和します。

大きなボウルに切ったトマトとバジルを入れ、準備したソースとエゴマ油大さじ1を加えます。材料がよく混ざるように軽く和え、味がなじむように1分間置きます。

ゆでて冷水で洗い水気を切ったそうめんをボウルに入れ、ソースが麺にまんべんなく絡むようによく混ぜて完成です。