チュオクのスープトッポッキ

鍋に水1.5Lを入れ、コチュジャン97g、砂糖150g、醸造醤油35g、牛だしの素20g、粉唐辛子60g、水あめ180g、塩3g、こしょう2gを順に加えます。

泡立て器を使って、調味料が固まらないように均等に混ぜ合わせ、強火で沸かし始めます。特にだしの素とコチュジャンがよく混ざらないと味が一定になりません。

ソースがぐつぐつ沸騰したら中火に落とし、約10分間さらに煮て調味料の深い味を引き出します。ソースができたら一旦火を止めて待機します。

小麦粉のトッポッキ360gは冷水で軽く洗って水気を切り、さつま揚げ200gは大きめの四角形に切ります。長ねぎ1本も斜め切りにしておきます。

調理用のフライパンに準備したトッポッキ、さつま揚げ、長ねぎをすべて入れ、あらかじめ作っておいたトッポッキソースを材料が浸るくらいたっぷり注ぎます。

中火で約2分間さらに煮て、トッポッキに味がしっかり染み込み、ソースが適度にとろみがついたら火を止めて仕上げます。