リュ・スヨンさんのスパムおぼろ豆腐チゲ

玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1/3個、長ねぎ1本を食べやすい大きさに切って準備します。スパム200gを包丁の背で、繊維が見えるくらいまで潰してください。こうすることで旨味がしっかり染み込み、味が深まります。

鍋に油を多めにひき、潰したスパムを先に炒めてください。スパムの脂が出て香ばしい香りがするまで弱火で炒めます。油が十分に出たら、次の材料を加えるタイミングです。

切った長ねぎ、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ3を加え、弱火で一緒に炒めてください。粉唐辛子から赤い油が出てきたら、炒めがうまくいった証拠です。この工程で味わいが深まります。

コチュジャン油が出てきたら、濃口醤油大さじ3とオイスターソース大さじ2を加え、さらに炒めてください。ソースが全体に絡むまで混ぜながら炒めます。こうすることでスープにコクと旨味が加わります。

水300mlと切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、おぼろ豆腐1パックを加え、ざっくりと切ったら蓋をして中火で5分煮てください。おぼろ豆腐がなめらかに溶け、野菜が柔らかくなるまで煮ます。蓋をして水分を保つと、スープが豊かになります。

切ったスパムを加え、卵2個を溶き入れた後、こしょうを少々振ってさらに少し煮てください。卵が固まり、スープが沸騰してきたら火を止めます。こしょうで仕上げると、さっぱりとした味わいが加わります。