ケラングクス（卵麺）

玉ねぎ1/4個を千切りにし、わけぎまたは長ねぎも千切りにして準備します。連休後に胃を休めるため、小麦粉なしで作ります。

鍋に水2カップを注ぎ、千切りにした玉ねぎとわけぎ（または長ねぎ）を入れます。ツナエキスまたはいわしエキス大さじ1を加え、中火で2〜3分煮てだしをとります。

水気を切ったマイノーマル豆腐麺をだしに入れます。塩で溶いた卵2個を回し入れ、すぐにかき混ぜると溶けてしまうので、ふんわり固まるまで待ちます。

こしょう少々をふって味を調えます。これで簡単に、お店のような深い味わいの麺ができあがりです。