白菜豆腐ツナロール

ミニ白菜8枚を1枚ずつはがしてきれいに洗い、蒸気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして7分間蒸します。蒸し上がった白菜は取り出し、水分が飛ぶように十分に冷まします。

豆腐1/2丁（160g）は電子レンジで1分加熱して水気を切り、ツナはざるにあげて油分を完全に除いて準備します。

油をひかないフライパンに準備した豆腐とツナを入れ、中火で潰しながら水分を飛ばします。水分が減ったらオイスターソース小さじ1/2を加え、中強火で3分間さらに炒めてうまみを加えます。

冷めた白菜の葉を広げ、その上に炒めた豆腐ツナを1～2スプーンのせます。中身が外に出ないように両側を折り込みながら、しっかりと巻きます。

ボウルに卵2個と塩小さじ1/10を入れてよく溶き、卵液を作ります。作った白菜ロールを卵液に浸し、表面にまんべんなく絡めます。

フライパンにサラダ油をひき、卵液を絡めた白菜ロールをのせます。底面が焼けたらトングを使って転がしながら、全面がきつね色になるまで焼きます。

粉唐辛子小さじ1/3、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、酢大さじ1、濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1を小さな容器に入れてよく混ぜ、つけダレを完成させます。