明太子とエゴマ油のパスタ

水1Lに塩少々とオリーブオイル少々を加え、カッペリーニ麺1人分を入れて約3分茹で、柔らかい食感にしてください。麺が茹ですぎないよう、ちょうど3分で茹でて水気を切っておきます。この細い麺がソースによく合います。

減塩明太子約1.5個をボウルに入れ、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、エゴマ油大さじ1、鷹の爪少々を加えて混ぜ、明太子ソースを作ります。減塩明太子は塩辛くなく、旨味が引き立つようによく混ぜてください。このソースがパスタの決め手です。

エゴマの葉約7枚を細く千切りにして準備します。薄く切ることでソースに馴染み、口に絡みつきます。

エゴマ油大さじ3、めんつゆ大さじ3、梅エキス大さじ2を加えてエゴマ油醤油ソースを作ります。よく混ぜてさっぱりとした味わいにしてください。

茹でたパスタに千切りにしたエゴマの葉、明太子ソース、エゴマ油醤油ソースをのせて、すべて混ぜ合わせてお召し上がりください。ソースが麺に均等に絡むようによく混ぜてください。完成です。