スタッフドハラペーニョ

ハラペーニョをきれいに洗って水気を切り、ヘタを取って縦半分に切ります。スプーンを使って中の種とワタをすべて取り除き、きれいに下処理します。

フライパンに豚肉ソーセージを入れ、ヘラで細かく崩しながら炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら、完全に火が通るまで十分に炒めます。

炒めたソーセージはざるに上げて油を完全に切ります。油をしっかり切っておくことで、後でオーブンで焼く時に水分が出ず、あっさりと仕上がります。

ボウルに油を切ったソーセージ、クリームチーズ452g、すりおろしたパルメザンチーズ2カップをすべて入れます。材料がなじむように、ヘラまたは手で均一に混ぜて具材を作ります。

下処理したハラペーニョの内側に、準備したチーズソーセージの具を隙間なくぎっしり詰めます。

具を詰めたハラペーニョの上に、細かく切ったベーコンをトッピングとして少しずつのせます。ベーコンをのせることで、スモークの香りと塩気のある風味が加わります。

摂氏218度（華氏425度）に予熱したオーブンに入れ、20分から30分焼きます。チーズが溶けてこんがりとした色になるまで調理します。

出来上がったハラペーニョをお皿にきれいに盛り付け、ディップ用のランチドレッシングを添えて完成です。