市販の牛骨スープで作る辛めのマンドゥクク

長ねぎ1本を4～5cmの長さにざく切りにし、卵2個はボウルに溶いておきます。

鍋にサラダ油大さじ3をひき、切った長ねぎを入れて中火で炒め、ねぎ油をしっかり出します。

火を弱火にし、粉唐辛子大さじ2を加えます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら炒めて、赤い唐辛子油を作ります。

牛骨スープ500mlと水300mlを鍋に注ぎ、強火にして沸かします。

スープがぐつぐつ沸騰したら、準備したマンドゥ400gと、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、マンドゥが火が通るまで煮ます。

クッカンジャンと魚醤をお好みで加えて味を調えます。旨味を出したい場合はダシダを少々加え、さらに辛くしたい場合は辛い粉唐辛子や青唐辛子を加えます。

マンドゥが完全に火が通り浮かんできたら、溶いた卵液をスープの上にぐるりと回し入れます。このときすぐにかき混ぜないことで、卵がふんわりと固まりスープが澄んだ仕上がりになります。

卵が固まったら、最後にこしょうをお好みでふって仕上げます。