四川風チャパゲティ

チャパゲティの麺をやや固めに茹でてコシを出し、水気を切ってフライパンに入れます。熱したオリーブオイルをかけて強火で炒め、麺が膨らむまで1分ほど混ぜます。こうすると麺のでんぷんが溶け出し、ソースがよく絡んで美味しくなります。

粉唐辛子大さじ3と塩をフライパンに入れてよく混ぜます。熱したオリーブオイルを注いでかき混ぜ、ラー油を作ります。辛味を強く出すために粉唐辛子を多めに入れて、四川風の風味を出してください。

チャジャンソースとチャパゲティのソースを加え、中火で2分ほど炒めます。ソースがパサついてきたら水を少々振りかけてのばしながら混ぜ、とろみがつくまで続けます。ソースが麺に均一に絡んだら火を止めます。