お店より美味しい！アワビ粥の黄金レシピ

アワビはきれいに下処理し、身と内臓を分けます。アワビの殻は捨てずにきれいに洗い、出汁を取るのに使います。

アワビの殻を入れ、3Lの水を注いで十分に沸騰させ、濃い出汁を作ります。この出汁がアワビ粥の深い味わいを決めます。

ミキサーにアワビの内臓、水1カップ、料理酒大さじ2を入れ、なめらかになるまで挽きます。こうすると生臭さを抑え、香ばしい味を最大限に引き出せます。

鍋にごま油をひき、水に浸しておいたもち米を入れて透明になるまで炒めます。米粒がある程度火が通ったら、挽いた内臓液を加えて一緒に炒めます。

準備したアワビの殻の出汁を注ぎ、米がのびるまで煮ます。最後にオイスターソース大さじ1と塩で味を調えて仕上げます。